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烷基糖苷APG在餐具洗滌中的應用

點擊次數：更新時間：2022-12-24 11:04:12 【關閉】分享:

　　一、餐具上的油污是如何除去的

　　餐具洗滌是從餐具表面除去油污等污垢的過程，常需使用餐具洗滌劑，表面活性劑是餐具洗滌劑的成分。表面活性劑分子通常含有一個較長的疏水鏈和一個親水基。疏水鏈在水中處于不穩定的狀態，有遷移到兩相或多相界面上的趨勢，以盡量減小與水的接觸面積，結果使界面張力降低，從而產生潤濕、增溶等功能。當表面活性劑濃度夠大時，表面活性劑分子在水中聚集，疏水鏈彼此靠在一起形成膠團，親水基向外構成膠團表面。膠團內可以包裹油污，使油在水中的溶解度顯著增大(即增溶作用)。再施以機械作用，就能將油污從餐具表面除去。

　　餐具洗滌劑常用的表面活性劑很多，如十二烷基苯磺酸鈉(LAS)、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鹽(AES)，但是它們在安全性、對皮膚的影響、生物降解性能等方面都不夠理想。這里給大家介紹一種性能比較理想的綠色表面活性劑APG。

　　二、什么是APG

　　APG代表烷基糖苷(Alkyl Polyglucoside)，通常為單糖和低聚糖的烷基糖苷化合物，烷基葡萄糖苷分子的結構如圖2所示。分子中的疏水鏈R一般為C8～C12的烷基，親水基為單糖或低聚糖苷(聚合度一般為1～3，很少超過5)。由于糖分子具有多個羥基，例如葡萄糖有5個羥基，蔗糖、麥芽糖有8個羥基，因此烷基糖苷的結構復雜，存在多種異構體。

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